旬のお魚情報 SEASONAL

平成4年に「山形県の魚」に制定。庄内地方の春の祭りに欠かせない魚です。生食をする際は1度凍らせる必要があります。煮物やソテー・汁物・フライなどもおすすめの食べ方です。

するめいかは日本人になじみ深い食品です。刺身や寿司・焼き物・煮物・天ぷらなどの揚げ物のほか、塩辛・いかめし・いかそうめんなど、幅広い料理で食べられています。

主に一本釣漁業で漁獲されるほか、釣りの人気も高くなっています。白身で身が締まっており、淡白な味で、刺身や塩焼き・煮物が好まれています。

刺身や塩焼き・煮付け・鯛めし・フライで食べると美味しいです。庄内地方では「コダイ」と呼ばれることもあります。

一般的に知られている「マガキ」の旬は冬ですが、庄内では夏が旬の「イワガキ」がなじみ深いです。「夏ガキ」とも呼ばれる種類で、新鮮な物をレモン汁でいただくのがおすすめ。